下午，清洁接近尾声。林清月将三人召集到焕然一新的大堂。她手里拿着连夜画好的几张图纸。

“茶楼改名‘清月楼’，三日后重新开张。我们的生意，要靠三样东西。”她展开图纸。

第一张，是“透明厨房” 的改造图。她计划将靠近大堂的一侧厨房墙壁，改成带有可开合窗口的木质栅栏。“客人可以看到里面是否干净，厨师如何操作。看得放心，才吃得安心。”这是对古代餐饮“后厨重地，闲人免进”传统的直接挑战。

第二张，是“五日招牌菜” 的菜单。她根据现有食材，设计了五道菜品：金汤肥牛面、生煎猪肉包、鸡丝凉拌菜、桂花糖粥、以及一道压轴的“沸腾鱼”。每道菜旁边，都标注了主料、辅料的大致分量和核心口味。

“我们的菜，以后要尽量味道统一。”林清月解释道，“今天吃的生煎包，和十天后吃的，应该是一个味道。所以，从明天开始，我会教帮工李叔，每一道菜具体怎么做，放多少盐、多少酱，火候几何，都要定下规矩。”

标准化！这是连锁的灵魂。赵伯隐约觉得，小姐说的东西，闻所未闻，却似乎极有道理。

第三张，是简单的服务流程：客人进门如何招呼、点菜如何记录、上菜顺序、结账流程。

“最后，”林清月看着三人，“工钱从今日起，涨三成。但我的要求也会高三成。做得好，以后还有分红。做不好，”她语气平静，“我会换人。有问题吗？”

涨工钱！还有分红！阿福阿贵眼睛都亮了，赵伯也激动得胡子微颤。“没问题！小姐，我们一定好好干！”

“好。”林清月收起图纸，望向窗外渐暗的天色，“明天，试菜。后天，准备。大后天，开张。”

她仿佛已经听到了开业时人声鼎沸的声响。