春日宴，绿酒一杯歌一遍。

新任县令的宅邸是上面赠送的，里面没什么布置，只一棵棵桃树，粉红一片，犹如一片云彩，一眼看去实在美极了。

合情合理。

老夫人对这场宴席的要求只有这四个字，实在是很玄妙了。

合情可以理解为适宜于所处的场景，合理，大概是合乎节令气候。

谢玉珍只好这样去理解了，尽量做到人家满意就是了。

宴席设在明日，她今日得列出菜单子出来，县令府上好购置菜肉。

宴饮第一道一般先上点心茶水，而后上冷盘、热菜、主菜，最后上汤品。

第一道点心自然得蒸青团，馅料得照顾各人口味，作荤、甜二类。

荤的就豆干鲜笋馅儿，甜的应景作糖渍桃花和豆沙馅儿的，小孩儿和女眷都喜欢。

再择一道桃花糕，两盘成双，寓意也好。

茶水就不选点茶了，为了清口，一座一壶茉莉炒茶就可。

冷盘选择水晶脍、春盘小饼、鱼生，再加一道芥辣鸭掌。

热炒的话，她打算做一道三鲜山鸡和糟溜鳜鱼片，再加一道樱桃肉。

把思绪都理清楚了，谢玉珍便直接列了个单子，交给了县令家新聘采购的仆从。

嵩县人是很会吃，且很舍得吃的，因此对于食材方面，谢玉珍是很放心的，没有过多叮嘱。

谢玉珍和其他人处理完食材后便临近宵禁的时间了，主人家便留堂前燕的人暂住一宿，以免次日出什么状况。

第二天一早天色熹微时，谢玉珍便起身了，新下的艾草搅的汁子活的面团儿静静待在盆子里，快速把豆干鲜笋鸡丁馅儿用勺子窝进去，一个个摆进蒸笼里。

红豆和甜薯磨成的豆沙闻着香甜无比，引的人肚子里面馋虫都要冒出来了。

谢玉珍笑，微风吹起她的发丝，她说道：“都饿了吧，等包完青团，我们下索粉吃。”

堂前燕的跑堂正往灶里塞柴火，闻言漏出脸来：“掌柜的，给我多下点儿啊，火一烤更饿了！”

他前几日吃坏了肚子，昨日下午没吃多少，大家都知道，估计都要饿得前胸贴后背了。大家都善意地笑，王清儿手上不停，还要说道：“我可听到了，掌柜的，给他下两海碗，不吃完别叫他下桌！”

“可别打趣了。”谢玉珍笑着摇头，“把他吃坏了，咱们去哪里找这样一个顶几个的伙计？”

跑堂的憨笑，感情是只听到夸的，粗神经的很。

糖渍桃花是今岁桃花刚开的时候腌渍准备给谢朗甜嘴的，不觉做多了，现在正好派上了用场，往里面还加了些杏仁儿花生丰富了口感。

论说好吃，按谢玉珍的想法说，还是糖渍桃花馅儿的最好吃，只是数量不多，只做了一笼。大概一座也只得一枚而已。

将青团都上了蒸笼，众人松了一口气，谢玉珍下了一大锅索粉，加了鸡蛋和小白菜，众人肚子都吃了个溜圆。

吃完后，谢玉珍下达了任务：“冷盘里除了鱼生以外清嫂嫂接手，热炒和大菜我来掌厨，嫂嫂可能做得来？”她看向王清儿。

王清儿点头：“能!”众人各自散开。

三鲜鸡里面的三鲜分大三鲜和小三鲜，大三鲜是虾仁、海参、干贝，且不说洛阳有没有，也不适合这个时节。小三鲜则是笋片、木耳、韭菜，这次自然用的是小三鲜。

鸡肉被剁成块状，盛了一大盆在泡血水。木耳是昨晚泡的，已经泡发的像云朵一般。

谢玉珍将鸡肉重新过了一遍水冲干净之后，放了些秘制酱汁和葱姜腌制起来。

鲜笋被片成薄片，葱的老叶子被剥掉，切成了指节大小的段。铁锅被伙计烧热，一股青烟袅袅升起，谢玉珍将一大勺油沿着锅边淋下，只听“滋啦”一声，腌制过的鸡丁滑入滚油里，一瞬间的功夫，最底下的鸡皮就泛了白。

她手腕一动，飞快地翻炒着锅里的鸡丁，炒出些香味时，厨房便来人了。

“谢掌柜，点心可备好了？”一个侍子过来催道，“不知怎的，客人都来的早，如今都落座了。”

“好了，在蒸笼里，姑娘自取就是。”谢玉珍头也不抬，说道，那侍子显然松了一口气，从柜子里扒拉出来青瓷矮盘子，将青团分别搁到矮盘子里，“桃花糕昨晚做好都在柜子里，茶叶昨日吩咐人都放进空茶壶里了。姑娘不必着急。”谢玉珍补充道。

“前厅里先上了茶水，娘子们正聊着，我这就走了。”侍子忙里偷闲喝了一口水，才把两盘点心放到托盘上，说道。