安珀和秦婶抬着不锈钢盆进后厨。

抓起一把虾，安珀一只只给虾开背。

脊背位置划上一刀，轻微的咔嚓声出现在刀下，虾壳断裂，透明的虾肉分开两瓣。

秦婶没走，津津有味在旁边看着安珀开背。

一划、一拉，一只虾处理好了。

角落的捞菜牛肉散着肉香，秦婶视线被吸引过去。“哎呦，捞菜牛肉啊！这菜拌饭最好吃。装修队那些人肯定喜欢。”

“秦婶，你是行家，会吃。”安珀笑笑，开背的速度加快。

秦婶被夸得不好意思抹把鼻子，“安珀，我来帮你打包。待会该赶不上了。”

她一提醒，安珀猛然抬头看向钟，十点出头。再过个几十分钟，打包去医院的女人该来了。

估算了下手头的工作量，安珀点点头。“秦婶，你来。”

“唉。”秦婶应一声，学着安珀平常打包的样子，将一次性盒铺在桌面，捞菜牛肉搁在旁边，一勺一格，流水线作业。

另一边，安珀接连往锅里倒上几桶油。

油温急剧上升，空气扭曲。安珀伸出筷子探探，小泡泡自动吸附在筷子周边，小范围滋啦滋啦着。

温度正好。

开背的虾吸干水分，哐哐倒进油锅。

刺啦——

油锅瞬间沸腾，虾顿时通红。身子自动卷曲，开背的肉鼓胀，越过壳突出来。锅铲抄底晃晃，抖抖，虾壳互相摩擦，酥脆的声音钻入耳朵。

在里面炸个几分钟，安珀迅速将虾捞出，搁在一边沥油。

锅里留底油，泡过的干椒段和花椒炒出香气，洋葱、蒜、大葱紧随其后。

锅铲翻动，配料的香气混合均匀。

麻麻辣辣，甜滋滋的。

大虾的油沥得差不多，安珀将它们盖进锅里，抓住锅边缘，抡起锅一顿翻炒。

深红的干椒和大虾在空中转个圈，又噗通回到锅里。

火舌放肆燎烫，麻辣呛鼻的味道抓紧时机火爆出道。锅底仅有的一点料汁，在猛火不遗余力的烤干下，悉数收进虾里。

转个几圈，锅也干了，虾也酥了。

安珀顺势朝边上一倒，虾肉酥酥堆在保温盒，红的紫的穿插其中，点缀增香的白芝麻和葱花洒在表面。

这边刚出餐，秦婶眼疾手快端虾出去打包。

一刻不歇，安珀往铁锅浇上几圈炸虾的油。沾粉的豆腐块斜斜贴在锅面。

少许油阻隔在豆腐和铁锅之间，滋滋滋烘烤一面。

几分钟后，白嫩的豆腐变得焦黄，铲子触碰到边缘，发出酥脆的咔嚓。

这面火候到位，安珀抄底整面翻过来，同样煎上个几分钟。

大豆的清香一点一点煎出，炸过虾的油，虾香早已融进里面。在豆腐的滋啦滋啦中，奇异的和大豆香混在一起。

时间到了，两面焦黄。沿着边缘，安珀将生抽、酱油、糖混合的酱汁浇下去。

嗤——

酱汁刚触及到锅面，一部分水分迅速蒸发，剩余的聪明裹上豆腐，从大小不一的孔洞钻入。

豆腐的焦色加深。

咕嘟咕嘟

大火没减弱酱汁的分量，锅内的水仿佛变多了。

豆腐开始出水了。

安珀没管，反手拿起淀粉水浇浇。

透白的汁液马上融入酱汁，带着酱汁一起黏稠。

这下，大火咕嘟出一个个闷实的大泡。

等到酱汁浅浅铺满锅底，安珀立马将煎豆腐倒出，随意在上面洒上一把葱花。

热气蒸腾，葱花紧贴豆腐表面，被高温的热气穿透，葱香四溢。

安珀先把煎豆腐端到保温台，而后折返将焖好的黑芝麻糊炖奶淋上一层桂花酱，同样搁到保温台上。

盒饭的虾还没装完，安珀接着她打过的餐盒，往里面装豆腐。

“老板，3份餐打包带走。”

女声传入店内，安珀麻利舀上3份炖奶单独装好，让这位急客带走。

路瀑妈自带一个保温盒，抓起3份餐摆进去，急匆匆跑了，一句寒暄都没来的及说。

安家小食堂离医院大概有四十分钟的车程。临近中午，车又开始堵起来。

路瀑妈紧赶慢赶卡在一个小时的死线，把餐送到病房。

人刚在病房露出个头，她姐那尖锐的大嗓门开始追着杀。

“我说妹啊，小瀑学校都搬到山沟沟了，附近能有什么好吃的。你看看现在几点了？要是在医院边上点几个菜，我和爸都吃完了。”

“爸那嘴你不是不知道。吃医院周边的，吃什么？看着你吃吗？”

“提个意见，值得你上纲上线。”路瀑大姨撇撇嘴，自然和稀泥。“快点，中午吃什么？我肚子饿了。”

路瀑妈翻个白眼，径直擦过她姐，把盒饭端出来。

“爸，起来。吃饭了。”

路瀑妈冲着病床上的老人大喊，老人不紧不慢翻过身，背对她。

“不吃，没胃口。”声音嗡嗡，老爷子紧闭眼。

“他不吃，我吃。”路瀑大姨扑上来，抢走一盒盒饭。“半夜爬起来偷吃泡面有胃口，摔了腿又没胃口了？”

她的话语毫不避讳，直直朝老爷子心上戳。

老爷子一动不动，仿佛没听到。