安珀挑虾线的速度减缓，“秦婶，安栗她们的外卖全部要送班里，你进不去的。”

安珀没说行，也没说不行。直接将事实摆在秦婶面前。

“不是嘞。”秦婶哐哐扔进几个虾。“你秦叔那边的装修队，总是要吃饭。到哪吃不是吃，还不如给你做点生意。我送过去，他们省点在路上的时间，多休息会。我顺带挣点零花钱。”

“还有村里那些出门费力的老人，我连着带一点。四块，隔三岔五打打牙祭，他们也出得起。”

秦婶这是自己打通了销售渠道，只等产品到位，她就能开卖了。

安珀看着快填满的不锈钢盆，又看看另一堆不见下滑的虾山。

第一次认真考虑，她是不是该招个人了？

“行，秦婶你先拿点出去试试。”

装修队区域总代理秦婶正式上线。秦婶上任的第一件事就是把老板赶回厨房。

“安珀，你快去忙别的。虾我来挑。”

确实一双手不够使，安珀没和秦婶客气，洗把手拎着牛肉进后厨。

牛肉分成巴掌大的块，然后举起刀剁。

砰砰砰——

刀在案板上剁出数道交错的横线，牛肉黏黏的沾在案板，随着刀的起落带起红色的沫。

安珀把牛肉泥刮到盆里，上色三件套腌制，再来点油封层。

腌制的时间里，安珀双手齐开。一锅烧水烫萝卜菜，一锅开小火炒黑芝麻。

咕嘟咕嘟——

歘歘歘——

萝卜菜在水里浮浮沉沉，绿叶的颜色更加青翠。另一个锅里，黑芝麻沙沙作响，热气噗噗吹向上空。

安珀的额头布满密汗，与之一起的还有黑芝麻的香气。

烘焙熟成的坚果香，油脂丰富。

水分炒干后，安珀收手了。

舀出小部分放进破壁机，加上糯米和冰糖打成米糊。

做完这些前置准备，萝卜菜正正好到了出锅的时机。

通通把它们捞到案板，安珀随便整理下，对准一头开始铡。

唰唰唰——

蔬菜的清香散发，萝卜菜成了青翠的沫，一层一层压在案板。

安珀省事，将它们赶到纱布，左右手反方向用力，像拧衣服一样。

吱的一声。

绿汁哗啦啦泻下，掀开纱布一瞧，青菜沫紧巴巴抱在一起，蔫哒哒的。

后厨充满机器吱吱运作的声音，水分炒干的黑芝麻先行磨成糊，萝卜菜也在布黑芝麻的后尘，进一步炒干水分。

歘

青菜汁接触到烧红的锅面，剧烈在边缘泛起白泡，独属于蔬菜的青气和白泡一起蒸发。

四周划拉几下，萝卜菜完完整整铺满锅面，底部不断传来滋啦滋啦的烘烤声。

扔上几勺盐，给萝卜菜入个底味。

状态不错，安珀把菜沫刮到一边，舀上大勺猪油贴近锅底。

猪油像冰淇淋，迅速融化。凹陷的底部，汇聚了一滩清亮的油。

萝卜菜扑棱扑棱盖在上面，猪油瞬间被吸收，躲在菜里消失不见，仅仅闻见属于猪油的肉香。

干辣椒撒在表面，利用热气烘熟。

萝卜菜倒出来放一边备用，安珀重新在锅里浇上满满的油。红椒圈和蒜末加进去，油线立刻升高。

刺啦刺啦炸东西的声音一直停留在耳边。

锅铲来回翻炒几下，过油的红椒颜色更加显眼，白烟呼呼跑出来，辣椒呛人的气味夹在其中，不断刺激鼻粘膜，安珀侧过身，连番打几个喷嚏。

安珀赶紧哐哐倒入牛肉。

大量的肉压在上面，辣椒的刺啦声闷闷的，辣味也无处可跑。

迅速将牛肉滑散。几秒而已，牛肉变色、蜷缩，熟度刚刚好。

安珀抓起锅往萝卜菜上倒。

捞菜牛肉完成。

按照正常做法，此时萝卜菜应该待在烧热的砂锅，滋啦滋啦卷曲，在底部留下一圈焦疤。牛肉香混着辣味幽幽飘，锅气十足。

不过打包的盒饭没这条件，安珀便省了这一步。

捞菜牛肉做好，破壁机的黑芝麻糊也研磨完毕。

安珀将它们全数倒入长盆，浓稠黑色的糊糊丝滑流出，黑芝麻的香气最大程度飘散，甜香伴随左右。

抖抖盆，安珀把黑芝麻糊怼平整，搁到一边等它出油膜。

时间还有，安珀拿出材料，预备做上层的奶。

蛋清加上细砂糖搅打成细密的泡泡。

牛奶和炼乳混合均匀，通通混进蛋清。

奶白黏稠的液体过上几遍筛。肉眼可见气泡少了，牛奶愈加丝滑细腻。

此时，黑芝麻糊的油膜刚好析出，牛奶缓慢铺满上层。

一层一层的牛奶倒进去，黑灰的底色被遮掩，独独留下一片白。

一旁的蒸笼嗤嗤冒出蒸气，黑芝麻炖奶用保鲜膜包好，扎几个洞，上锅蒸15分钟。

“安珀，虾给你搬进来？”

弄完这些，秦婶的虾也挑好了。