“哦，阿玖，你带什么好东西来招待我们了？”威利忍不住捏住鼻子。

“是凯希的恶作剧……”阿玖尴尬地站在原地，“你们怎么来了？”

艾利欧特习惯性地拢了一下头发，“听说你在四处找人帮忙，却唯独忘了我们，我们只好自动送上门咯。”

阿玖赶紧打开农舍的大门，请他们进来。

“听艾米丽说，你要做什么新菜，有没有我们可以帮忙的？”威利走进农舍，第一眼就看到了厨房，“哇，这个厨房可真漂亮！”

“我想做一种鱼，需要把鲤鱼、鲢鱼、大头鱼之类的处理一下，切成两指宽的鱼段。”阿玖拿出几条淡水鱼。

“那就交给我们了，艾利欧特现在可是处理鱼类的好手了。”威利接过鱼，挥手驱赶阿玖，“赶快洗澡去吧，不用担心，我们不会毁掉你漂亮的厨房的。”

等阿玖出来的时候，威利已经坐在椅子上休息了，还给自己煮了两杯咖啡，“来，阿玖，验收一下，看看我们的手艺合不合格。”

所有的鱼都收拾好了，去掉了鱼鳞、鱼鳍、内脏，清洗干净内膜之后，利落地斩成鱼块。

阿玖撸起袖子，“可以了，接下来你们离远一点，等着吃吧！”

爆鱼又叫熏鱼，有两种做法，阿玖学的做法比较粗犷。

姜切片，葱切段，拍一拍，用啤酒代替黄酒，跟胡椒粉、盐一起放进一大盆鱼块中，翻拌几下，腌渍去腥。

再切一份葱姜用来制作料汁，锅中放少量油，把葱姜炒出香味，放入用水清洗过的八角、桂皮、香叶、小茴香倒进去，同样炒出香味，放入清水、盐、酱油、白糖、蜂蜜，还有用来替代老抽的糖蜜。

料汁在锅里煮着，阿玖把腌渍好的鱼块一块块拿出来，放在烤网上，开启烤箱的热风功能把表面烘干。

捞出香料，等料汁煮到微微粘稠，出锅晾凉备用。

用一个大铁锅，放宽油，用厨房纸擦干鱼块藏在边边角角里的水渍，等油温升高之后，把鱼块炸到浅黄色，捞出。

每一次都如此操作，直到鱼块全部炸完。

再次升高油温，烧到油的表面冒烟，把鱼块放进油锅复炸，炸到鱼块金黄，完全焦脆。

趁热放入已经变冷的酱汁。

变冷的酱汁比刚刚更加粘稠，滚烫的鱼块一倒进去，就发出一阵滋滋声，瞬间吸饱了酱汁。

威利早就坐不住了，馋得口水直流，不断地催促着，“阿玖，可以吃了吗？可以吃了吗？”

艾利欧特勉强保持着形象，只是眼神也不断地往浸在酱汁里的鱼块上飘。

看着他们俩的样子，阿玖哭笑不得，拿出一个小碟子，捡了两块鱼递给两人，“酱汁可能还没浸透，你们先尝尝味道。”

说完，继续炸鱼去了。

“啊……好烫……”威利惊呼一声，又舍不得放下手里的鱼块，迅速吹了几口气，吃了一口，酥脆的鱼块被咬碎，发出咔擦咔擦的声响，“哇，真好吃，我从没想过鱼还能这样做。”

艾利欧特文雅地咬了一小口，“这鱼做得确实好，口感外酥里嫩，酱汁香甜，又不止是甜，还有咸味跟香料的味道打底，吃起来一点都不腻。”

“就这些小刺有些烦人。”威利不满地捏着一根鱼刺，“这就是我不爱吃鲤鱼、鲢鱼的原因。”

“要不，我们试试用刺少的海鱼来做？”这就是鲤鱼这些淡水鱼的缺点，小刺极多，阿玖又挟出两块切得较薄的鱼块，“或者尝尝这两块鱼？”

“唔，这个够酥脆，连小刺都炸酥了，但是……”威利咂了咂嘴，“我还是觉得厚一点的好吃。”

三两下吃完手里的鱼块，威利拿出一条罗非鱼，几下就让它变成了鱼块，“来，让我们试试这种鱼适不适合做……做……”

“爆鱼。”阿玖告诉两人这道菜的名字。

阿玖把泡够时间的爆鱼挟出来，把新炸好的鱼块放进去，自己也挑了一小块鱼尝了尝。