犹豫一瞬,那边夏璎桃已经把目之所及的荠菜全都薅了个干净。
“走吧,子玉师兄!”
原本夏璎桃打算做鲜肉馄饨,但既然她发现了荠菜,那便做荠菜鲜肉馄饨。
她薅了一大筐荠菜回来,这荠菜长得可真好,菜叶上还有些许露水,一看就是吸收了天地灵气生长而成。
这些荠菜看起来很多,但过水之后也剩不了多少。夏璎桃在摘的时候就留意了一下,荠菜虽说是野菜,但却是生长在玉隐山中的荠菜,所以并没有什么泥沙,到时候用清水简单冲洗一下就好。
因为面团还需要时间醒发,所以夏璎桃准备先和面。
盆中是洁白的面粉,她分次加入清水,一边加一边用手搅和,等到面粉变成絮状,她便停止加水,双手齐发力,挤压揉搓面团。
很快,那一大盆面粉便在夏璎桃手里成为了一个光滑的面团。
“好啦,放一边醒面吧!”
她又找来一个盖子,盖在了盆上。
等待醒面的时间里她也不能闲着,夏璎桃摸了摸脖子上的项链,眼前顿时出现了一块肉,三肥七瘦的前腿肉最适合拿来剁肉馅。
她将肥肉先剔除下来,切成细细的绒状,这样就不会吃到肥肉颗粒,肉馅不会发腻。
而切瘦肉也有技巧,直接一通乱剁吃力不讨好,反倒费时间。
她先是把肉块片成两厘米厚,然后将其平铺在砧板上,用刀刃在上面打上细细的花刀,痕迹深但并未一切到底。夏璎桃将肉翻了个面,斜刀继续切肉,切的角度与正面刚好错开。
子玉在一旁看得惊讶,师妹都快把这块肉切成花了。
全部切完之后,再直接横切到底,这样简单剁两下肉馅就剁好了。
将肥肉和瘦肉混合在一起后,她又加入了调料,手边是提前备好的一大碗葱姜水,每次加一点水,然后右手疯狂搅动着,把肉馅搅上劲。
等肉馅充分吸收了葱姜水后,再加下一次,这样反复几次,所有的葱姜水全都加完,肉馅也变得水分十足。
夏璎桃对肉馅一顿操作,又是搅动,又是摔打,折腾了好一会儿。
见子玉在旁边,她笑嘻嘻地端起放肉馅的大碗,说道:“子玉师兄,快看!”
然后就在子玉逐渐惊恐的视线中将碗倒扣了过来——
“不要——”子玉瞪大双眼,慌忙拿手去接,连会不会弄脏手都顾不上了。
“哎?”子玉捧着双手等了半天,肉馅还稳当当地在碗中,并没有如预想般的掉落下来。
夏璎桃又把碗正放了回来,子玉的心也放了回去。
“子玉师兄,你别紧张呀,我就是想给你看看,这个肉馅搅拌充分了粘性很大,不会掉下来的啦!”
子玉闭了闭眼,无奈道:“师妹,你吓死我了。”他当时差点就以为要失去那一大碗肉馅了,结果师妹竟是在逗他。
哎,师妹有些调皮。
肉馅处理好之后,面团也醒发得差不多了。正当夏璎桃准备擀面时,却发现后厨似乎并没有擀面杖。要是没有擀面杖,那这馄饨皮可就没法弄了。
她放下面团,去杂物间找到小南师兄,听完她的描述后,小南说:“这简单,看我的!”
他从旁边的树上随意掰了根手臂粗的枝丫,大刀阔斧地削去了表皮,然后打磨起来。不到片刻,一根光滑的擀面杖便出现在眼前。
“小师妹,你看这个是不是你要的东西?”
夏璎桃忙不迭点头。眼前的擀面杖长度合适,表面光滑没有一丝毛刺。因为玉隐山中都是年份不知道多久的树木,所以做出来的擀面杖木质也极好。
“小南师兄太厉害了,这么快就手搓出一根擀面杖来!”
对于小师妹的夸夸,小南很受用,收拾起杂物间来也更卖力了。
夏璎桃拿着擀面杖回去,将醒好的面团放在砧板上,准备擀面。
她将面皮擀得极薄,等到放在手上甚至能隐约看到掌心的纹理时,她才放下擀面杖。
荠菜已经在热水中滚过一遍,捞出后控水切碎后便直接和之前调好的肉馅混合即可。
馄饨和饺子的包法类似,但更简单一些,将肉馅置于馄饨皮中央,再用两手虎口一挤,一个鼓囊囊的馄饨便成了型。
前期准备工作做好之后,馄饨包起来很快,子玉只感觉自己每眨一次眼,面前就会多出一个馄饨。